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节假日聚餐，很多人知道要少油少肉，却容易忽略配料表里悄悄潜伏的“隐形糖”——果葡糖浆。
近期，“把配料表中的白砂糖还给我们”的话题引发热议，不少消费者发现，一些产品用果葡糖浆替代了白砂糖。山东省第二人民医院肝胆外科副主任医师杨士明表示，长期过量摄入果葡糖浆，可能给肝脏带来不容忽视的代谢负担。不过，这并不意味着白砂糖就可以放开吃，控制添加糖总量才是关键。
果葡糖浆和白砂糖，有啥不同？
果葡糖浆是以玉米、木薯等植物淀粉为原料制成的液态糖浆，主要成分是果糖和葡萄糖。白砂糖（蔗糖）吃进肚子后，也要分解成葡萄糖和果糖才能被吸收。所以，两者最终释放的单糖种类接近，区别主要在于吸收速度和果糖的存在形式。
从代谢路径看，葡萄糖会刺激胰岛素分泌，向身体传递饱腹信号；而果糖主要在肝脏代谢，肝脏对果糖的摄取率远高于葡萄糖，且果糖不直接刺激胰岛素分泌，也不易引发饱腹感。这意味着，喝含果葡糖浆的饮料时，身体不容易及时“喊停”，可能在不知不觉中喝多了。
长期、过量摄入，对肝脏有哪些潜在影响？
果葡糖浆本身并非“有毒物质”。正常情况下，肝脏可以代谢适量的果糖，把它变成能量或储存为糖原。但长期过量摄入时，超出肝脏处理能力的果糖，就会在肝脏内转化为甘油三酯等脂类物质，堆积在肝细胞里，增加非酒精性脂肪肝的风险。
与此同时，果糖代谢过程中还可能促进脂肪合成、加重氧化应激和炎症反应，让肝脏负担进一步加大。
多项观察性研究提示，长期大量摄入含果葡糖浆的饮品，与脂肪肝风险升高、胰岛素抵抗、血尿酸升高及血脂代谢异常等存在关联。需要说明的是，相关不等于因果。不是说喝一瓶甜饮料就会得病，真正需要警惕的是长期、过量的摄入习惯。
国庆假期，如何识别“隐形糖”？
第一，养成看配料表的习惯。配料表中出现“果葡糖浆”“高果糖玉米糖浆”“葡萄糖异构糖浆”等字样，说明含有添加果糖；排位越靠前，通常含量越高。
第二，警惕“零蔗糖”不等于“无糖”。部分产品虽不添加蔗糖，却可能加入果葡糖浆、麦芽糖浆或浓缩果汁，本质上仍属于添加糖。
第三，控制总量，少喝甜饮料。日常补水优先选择白开水或淡茶，少量多次饮用。
第四，节假日期间尤其注意肝胆负担。高糖高脂饮食会刺激胆囊剧烈收缩，若胆囊内已有结石，收缩时可能导致结石嵌顿，引发剧烈疼痛甚至急性胆囊炎。肝胆外科临床中，因高脂高糖饮食叠加暴饮暴食诱发胆囊炎、胆绞痛的情况并不少见。已有脂肪肝、胆囊结石或高尿酸的人群，更需要留意。
杨士明提醒，国庆假期享受美食之余，不妨多看一眼配料表，少喝一瓶甜饮料——对肝脏而言，真正的保护，往往就藏在这些日常选择里。
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